பரோட்டா சுவைத்தான் நம்மை அதை சாப்பிடவைக்கிறது, ஆனால் அதில் சுவைக்காக என்ன கலக்கிறார்கள், நமக்கு எவ்வளவு தீமை அளிக்கிறது என தெரிந்துகொள்ளுங்கள்.
பரோட்டா, வீச்சு, சிக்கன் பரோட்டா, முட்டை பரோட்டா, சில்லி பரோட்டா, முட்டை வீச்சு இப்படி பல வகைகளில் நம்மை கவர்ந்து இழுக்கிறார்கள்.
நாம் இந்த உணவை தவிர்ப்பதே சிறந்தது.
மலிவான விலையில் , புரோட்டா குருமா கைப்பக்குவமும் ஒருபக்கம் இருக்க மற்றொரு பக்கம் நான்கு பரோட்டா சாப்பிட்டால் பசியை போக்கி ஒரு நாள் முழுவதும் வேலை செய்யக் கூடிய சக்தியை தருகிறது.
அவ்வளவு சக்தியை தந்தால் அதை சாப்பிட வேண்டியதுதானே என்று கேட்டப்பார்கள் பரோட்டா தீமைகள் குறித்து காண்போம். மைதா தீமைகள்.
முதலில் மைதா எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என தெரிந்து கொள்வோம்.மைதா கோதுமையில் தயாரிக்கப்படுகிறது.கோதுமை மூன்று பாகங்கள் உள்ளது, Bran(தவிடு), Germ, எனப்படும்.
Bran” யில் அதிகமான நார்ப்பொருள்(Fiber), B வைட்டமின், Minerals உள்ளது.”Germ” யில் Carbohydrate எனப்படும் மாவுசத்து, d Protein(செரிமான புரத சக்தி), கொழுப்பு) உள்ளது .
starch( மாச்சத்து), Gluten எனப்படும் protein(புரத சத்து ) உள்ளது. Gluten (குளுடேன் ) செரிமானம் ஆக அதிக நேரம் ஆகும். Bran(தவிடு ),Germ ஆகியவற்றை நீக்கி விட்டு மைதா தயாரிக்கப்படுகிறது.
பஞ்சு புரோட்டா இழுத்து பார்த்தால் பஞ்சைப், போல் விரியும்,அதற்கு காரணம் மைதாவில் உள்ள புரோட்டீன், அது பஞ்சை போல் விரியும் தன்மை இல்லை, மேலும் இதில் உள்ள ப்ரோடீன் சீக்கரம் செரிமானம் ஆகிவிடும்.
மைதா மாவுவில் புரோட்டா செய்தால் பஞ்சு போல் விரியும் தன்மை கிடைக்காது. அதனால புரோட்டா இதில் செய்வதில்லை. மாவு சிறிய அளவு மைதா யுடன் கலந்து புரோட்டா செய்யலாம்.