உணவில் கலப்படம் என்பது தொடர்ந்து அதிகமாகி வருகின்றது. நம் வீட்டில் உள்ள சில பொருட்களில் கலப்படம் உள்ளதை எப்படி கண்டறிவது என்பதை பற்றி இதில் நாம் பார்ப்போம்.
அன்றாட பயன்படுத்தும் பொருள்கள் தூய்மையானதா? அல்லது கலப்படம் கொண்டதா? என்பதை கவனிக்க வேண்டியது மிகவும் அவசியம். ஏனெனில் உணவுப் பொருட்கள் சந்தையில் அசுத்தமான பண்புகளைக் கொண்ட பல பொருட்கள் உணவில் கலப்படமாக மாறுகிறது. இவை ஒரே நிறம் மற்றும் தன்மையை கொண்டுள்ளதால் உணவு பொருட்களில் அது சேர்க்கப்படும்போது போலி என்பதை கண்டுபிடிக்க முடியாத அளவுக்கு ஒரேமாதிரியாக உள்ளது. இது நமது உணவில் கலந்து நாம் சாப்பிடும்போது நம் உடம்பிற்கு தீங்கு விளைவிக்கின்றது. எனவே உணவுப் பொருட்களின் கலப்படம் பற்றி எப்படி தெரிந்து கொள்வது என்பதை பற்றி இதில் நாம் பார்ப்போம்.
மிளகாய்தூள் பார்க்க செங்கல் தூள் போலவே இருப்பதால் மிளகாய் தூளில் செங்கல் பொடி கலக்கப்படுகிறது. இதனால் ஒரு டம்ளர் நீரில் ஒரு டீஸ்பூன் மிளகாய்த்தூள் போட்டு தண்ணீர் சிவப்பாகவும், அடியில் மண் தேங்கியிருந்தாலும் அது கலப்படமானது என்பதை அறிந்து கொள்ளலாம்.
பட்டாணியில் போலி என்பது சோயாபீன்ஸ், ஸ்னோபீன்ஸ் மற்றும் சோடியம் மெட்டாபைசல்பைட் ஆகியவற்றின் கலவையாகும். வானலியில் சிறிது தண்ணீரை சேர்த்து பட்டாணி போட்டு கிளறும்போது தண்ணீர் பச்சையாக மாறினால் பட்டாணியில் வண்ணப்பூச்சு உள்ளது என்று அர்த்தம்.
இதையடுத்து நூடுல்ஸ் அழகிய தானியங்கள் மற்றும் நச்சு சேர்க்கைகள் மூலம் தயாரிக்கப்பட்ட இருக்கலாம். சில நேரங்களில் இது பிளாஸ்டிக் தயாரிக்கப்பட்டிருக்கும். எனவே இவற்றை தவிர்ப்பது நல்லது.
பாலில் சோப்பு நீர், கொழுப்பு, யூரியா மற்றும் செயற்கை பால் போன்றவை கலப்படம் செய்யப்பட்டு இருக்கிறது. எனவே மேற்பரப்பில் ஒரு துளி பாலை விடவும் . அது வெள்ளை பாதையை விட்டு வெளியேறினால் அது தூய்மையானது. ஆனால் ஓடாமல் அப்படியே நின்றிருந்தால் அது கலப்படமானது. பாலை காய வைக்கும்போது அதன் நுரை மஞ்சள் நிறத்தில் இருந்தாலும் அது சரியான பால் என அர்த்தம்.
தேன் விலை உயர்ந்தவை. அதை அதிகளவு காண்பிக்க அதனுடன் தண்ணீர் கலக்கப்படுகிறது. எனவே பருத்தி திரியை தேனில் தோய்த்து எரிய விட்டால் அவை சீராக எரிய வேண்டும். அப்படி இல்லை என்றால் தேன் தூய்மையற்றது என்று அர்த்தம்.
போலி முட்டைகளில் பென்சாயிக் அமிலம், சோடியம் மற்றும் பல தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் அடங்கியுள்ளது. முட்டைகளின் ஓடு உண்மையான முட்டைகளை விட பளபளப்பாக கடினமாக இருக்கும். மேலும் போலி முட்டைகளாக இருந்தால் ஓடுகளில் ரப்பர் போன்ற லைனிங் இருக்கும். மஞ்சள் கருவும் அடர்ந்த மஞ்சள் நிறமாக இருந்தாலும் அது போலியான முட்டை.
காபி பொடியில் கலப்படம் தீவிரமாக உள்ளது. அதுவும் உடனடி காபி பொடியில் அதிக அளவு கலப்படம் செய்யப்படுகிறது. இதில் சிக்கரி, வறுத்த சோளம், பார்லி, தானியங்கள், ஸ்டார்ச் மற்றும் அத்திப்பழம் போன்றவை உள்ளது. ஒரு டம்ளர் தண்ணீரில் காபி பொடியை தெளிக்கவும். 7 நிமிடங்கள் கழித்து பார்த்தால் காபி பொடி மிதந்துகொண்டே இருக்கும். சிக்கரி மற்றும் பொருட்கள் தனியாக இருக்கும். இதை வைத்து நாம் கலப்படம் என்பதை கண்டுபிடித்து விட முடியும்.